Ekologiški Sibiro kedrų (arba kedrinių pušų) riešutai: skanūs, maistingi, naudingi.

Sibiro kedras dar vadinamas "Sibiriečių išgyvenimo medžiu" "Taigos auksu", "Sibiro miškų perlu". Tai itin maistingi ir gana reti (ypač reti ekologiški) riešutai, ne be reikalo laikomi vienu vertingiausių maisto produktų Žemėje.
Stipraus charakteringo skonio ir aromato.

Valgomi vieni, ypač paskrudinti, naudojami įvairiems patiekalams pagardinti: salotoms, desertams, užkandžiams, padažams (pvz., Pesto), kepiniams. Taip pat mitybai praturtinti.

Maistinė vertė (100 g tipinio produkto) - 2840 kJ/678 kcal: 19,1 g baltymų, angliavandenių 7,5 g, riebalų 62,3 g.
Sibiro kedrų (Pinus Sibirica) riešutai yra baltymų ir skaidulų šaltinis. Turi poli (Omega 6) (34 g) ir mono nesočiųjų rūgščių (19 g). Turi labai daug vario (30 kartų daugiau nei rekomenduojama paros norma RPN), fosforo (82% RPN), vitamino K (72% RPN), magnio (67% RPN), cinko (64%). Taip pat vitaminų E, B1 ir B3, folio rūgšties, kalio šaltinis.

Į Sibiro kedrų riešutų sudėtį įeinanti pinoleno riebioji rūgštis turi savybę mažinti apetitą, todėl kedrų riešutai ir jų aliejus plačiai naudojami gaminti lieknėjimo papildus, įtraukiami į dietas. Visi riešutai pasižymi įvairiomis kitomis teigiamomis savybėmis.

Kedrų riešutai turtingi augaliniais steroliais (įvairių fitosterolių 141g mg/100g). Augaliniai steroliai turi įrodytą poveikį mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Didelis cholesterolio kiekis yra rizikos susirgti koronarine širdies liga veiksnys (teigiamas poveikis atsiranda į dieną suvartojant ne mažiau kaip 2 g augalinių sterolių).

Kedrų riešutus geriausia valgyti nesaldintus ir nesūdytus, neskrudintus. Ir svarbiausia, nedideliais kiekiais, nes tai labai koncentruotas maistas.

Laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Genda greičiau nei kiti riešutai (dėl sudėtyje esančių polinesočiųjų riebiųjų rūgščių).

Šaltiniai:
- http://www.energyoflife.ca/info_products.php#nutrition
- http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ac307s/pdf/a....