Ekologiški pekano riešutai - labai skanūs. Daugelio mineralų ir vitaminų šaltinis.
100 g produkto yra: energijos 689 kcal/2843 kJ, baltymų 9,2 g, angliavandenių 5,8 g (iš jų cukrų 4,3 g), riebalų 70,1 g (iš jų sočiųjų 5,7 g), skaidulų 4,7 g, natrio pėdsakai.

Turi daug mangano (100 g riešutų - 225% RPN, RPN - Rekomenduojamos Paros Normos), vario (120% RPN), vitamino B1 (64%), cinko (45%), magnio (32%), fosforo (40%), geležies (18%).  Pekano riešutuose yra virš 20% Omega-6 riebiųjų rūgščių.

Pekano, kaip ir kiti riešutai, yra stiprūs antioksidantai, jie gerai malšina alkį, pasižymi įvairiomis kitomis teigiamomis savybėmis.
Riešutus geriausia valgyti nesaldintus ir nesūdytus, jei skrudintus, tai tik švelniai. Ir svarbiausia, nedideliais kiekiais, nes tai labai koncentruotas maistas.

Supakuota aplinkoje, kurioje yra kitų riešutų ir sėklų. Gali pasitaikyti kevalo dalelių.

„Infinity Foods“ tiekia riešutus išaugintus ir išgliaudytus vienoje Pietų Afrikos plantacijoje, kuri sertifikuota kaip ekologiška ir yra atitinkamai kontroliuojama.
Plantacija veiklą pradėjo 1973 m. ir kurį laiką riešutai buvo gliaudomi tradiciniu metodu - pagaliu ir akmeniu. Vėliau lukštenimui pradėtos naudoti paprastos vietinės gamybos „mašinos“, kuriose sutraiškomas kiekvienas riešutas atskirai. Patyrusių žmonių komanda toliau renka ir rūšiuoja išlukštentus riešutus.

Pekano riešutus labai lengva pažeisti, lukštenant juos iš kieto kevalo. Pagal dydį ir išvaizdą jie skirstomi į 10 rūšių, ir kieviena iš jų turi savo kainą. Kuo riešutai didesni ir sveikesni, tuo kaina aukštesnė. Jei patys geriausi naudojami individualiai - puošybai, tai žemesnės rūšies - valgio gamybai, sausų pusryčių mišiniams, užkandžiams ir pan.

„Infinity Foods“ tiekia vidutinės rūšies pekano riešutus, kurie yra prastesnės išvaizdos ir su pažeidimais lukštenimo metu, bet priimtinesnės kainos.

Pietų Afrikoje užaugintas, Didžiojoje Britanijoje supakuotas ir sertifikuotas ekologiškas produktas.

*********

Šaltiniai:

- http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3129/2
- http://www.ilovepecans.org/nutrition.html
- http://www.nuthealth.org.php5-17.websitetestlink.com/nutrition-research/...
- G. Spiller, B. Bruce. Nuts and Healthy Diets. Health & Research Studies Center, Los Altos, US, http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ac307s/pdf/a...
- Ros, E., L.C. Tapsell, J. Sabaté, 2010. Nuts and berries for heart health. Curr Atheroscler Rep. 12:397–406. 
- Casas-Agustench, P., M. Bulló, J. Salas-Salvadó, 2010. Nuts, inflammation and insulin resistance. Asia Pac J Clin Nutr. 19(1):124-130.
- Kendall, C.W.C., A. Esfahani, J. Truan, K. Srichaikul, D.J.A. Jenkins, 2010. Health benefits of nuts in prevention and management of diabetes. Asia Pac J Clin Nutr. 19(1):110-116.
- Hudthagosol, C., E. H. Haddad, K. McCarthy, P. Wang, K. Oda, J. Sabaté, 2011. Pecans acutely increase plasma postprandial antioxidant capacity and catechins and decrease LDL oxidation in humans.  J. Nutr. 141(1):56-62.