Lydytas sviestas (ghi) - idealūs riebalai kepti.

Tai grynas sviestas, idealūs kulinariniai riebalai. Jis gaunamas kaitinant sviestą ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visas vanduo, atsiskiria tirščiai ir sviestas virsta skaidriais aukso geltonumo riebalais. Jam būdingas saldokas, švelnus riešutų prieskonis; su juo pagamintas maistas įgauna nepakartojamą skonį bei aromatą. Geras skonis — ne vienintelis šio sviesto privalumas. Aukštoje temperatūroje jis neputoja ir nerūksta, nesusidaro kenksmingos medžiagos. Lydytas sviestas idealiai tinka apkepinimui, troškinimui, kepimui ir gruzdinimui. Pagardina košę, sriubą ir bet kokį padažą. Tinka dėti į maistą kūdikiams ir vaikams.
Sviestas ghi, kaip ir paprastas sviestas, turi cholesterolio.

Gamintojas rekomenduoja laikyti ne aukštesnėje nei 10⁰C temperatūroje tam, kad nesuprastėtų kai kurios maistinės savybės.
Tačiau tradiciškai (pvz., Indijoje, Pakistane, Bangladeše) ghi sviestas laikomas kambario temperatūroje. Ajurvedoje teigiama, kad laikui bėgant ghi sviesto kokybė netgi gerėja.

Lenkijoje pagamintas produktas.

*******
Ajurvedoje ghi naudojamas labai plačiai - ne tik kaip maisto produktas, bet ir organizmui valyti bei stiprinti.
Apie ghi ir sviestą, jų naudojimą maisto gamyboje bei poveikį sveikatai galima paskaityti (angliškai):
- http://whfoods.org/genpage.php?tname=newtip&dbid=9&utm_source=daily_click&utm_medium=email&utm_campaign=daily_email;
- www.murple.net/recipes/ghee.pdf.