• Į pradžią
  • Apie mus
  • Produktai
  • Kaip įsigyti
  • Straipsniai
  • Receptai
  • Kontaktai
  • Nuorodos

Karamelinis varškės pyragas

Nuotrauka
Nuotrauka

Pagrindui:
• 240 g sausainių
• 80 g grietinėlės sviesto
• 2 v.š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• žiupsnio cinamono

Karamelės pyragui:
• 600 g 9 proc. riebumo varškės*
• 100 g grietinės
• 2 dideli kiaušiniai
• 3/4 puodelio cukraus
• 2 a.š. cukrinių runkelių sirupo (karamelės)**
• žiupsnelio citrinos rūgšties
Viršui:
• nesaldintos kakavos miltelių
• karšto vandens***
• šaukšto skystos karamelės (arba klevų/agavų sirupo)
• 100 g maltų lazdyno riešutų.
 
1. Ištirpinkite sviestą prikaistuvyje, pastoviai maišydami. Sutrinkite sausainius elektriniu maišytuvu, išmaišykite su ištirpintu sviestu, druska, cukrumi ir cinamonu. Suslėkite šią masę į pyrago kepimo formą (masė turi lengvai sulipti, jei nelimpa, įdėkite dar šaukštelį ar šaukštą tirpinto sviesto).
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Varškę ištrinkite šakute su cukrumi, po vieną įmuškite kiaušinius. Išsukite iki vientisos masės, tada įmaišykite karamelę, paskiau grietinę, citrinos rūgšties, gerai išmaišykite. Neišsigąskite, kad masė bus skysta, kepimo metu ji susitrauks.
3. Supilkite varškės masę ant suslėgtų sausainių ir pašaukite į įkaitusią orkaitę. Kepkite apie 50-60 min., kol viršus pasidengs aukso spalva. Išimkite, leiskite atvėsti kambaryje. Riešutus paskrudinkite, nulupkite odeles, sutrinkite elektriniu maišytuvu, išmaišykite su karamele ar sirupu. Paruoškite kakavinį glajų, juo iškart aptepkite pyrago viršų ir užberkite riešutus. Švelniai paskirstykite riešutus rankomis, paspauskite, kad paviršius būtų vienodas. Padėkite į šaldytuvą ir laikykite, geriausia per naktį, arba bent 3-4 valandas.

Pastabos:
* Varškę geriausia pirkti pakeliuose po 180 ar 200 g, o ne maišeliuose po 500 g (tokia dažnai būna per trapi). Idealiausia – kreminė varškė arba „Philadelphia“ sūris (kuris, deja, brangesnis).
** Karamelę galite pakeisti deginto cukraus sirupu (cukrų reikia deginti keptuvėje, kai pradeda tirpti, įpilti šiek tiek vandens ir pastoviai maišyti, kol susidarys sirupas). Tai ne itin lengvas procesas ir reikalauja nuolatinio dėmesio (cukrų labai lengva sudeginti). Dar galite naudoti ištirpintus karamelinius saldainius.
*** Į kakavinį glajų galite įdėti ir minkšto (kambario temperatūros) sviesto, arba įpilti pakaitintos grietinėlės, taip gali būti skaniau. Arba vietoje šokoladinio glajaus galite tiesiog ištirpinti plytelę šokolado (tik tada nepersistenkite su sirupu, kad nebūtų per saldu).
 
Siūlo gražios kulinarijos svetainė Tasty Art.