Juodųjų sezamų sėklos. Sezamas - Azijos kultūra. Užauginti ir surinkti sezamo "kapsules", kurios atsiveria tik sėkloms pilnai sunokus, yra itin darbaimlus procesas, reikalaujantis daug rankų darbo.

100 g sėklų (tipinio produkto) turi daug baltymų, skaidulų, vario, kalcio, mangano, geležies, magnio, fosforo, cinko, vitaminų B1, B3, B6, E. Gausu amino rūgšties triptofano. Riebalų didžiąją dalį sudaro poli ir mono nesotieji.

Naudojamas įvairiems patiekalams gardinti: sriuboms, salotoms, troškiniams, barstyti ant duonos, dėti į saldumynus, ledus. Tinka patiekalams papuošti.

******************

Turi itin retų skaidulų (lignanų) sezamino ir sezamolino, kurios padeda mažinti cholesterolio kiekį, reguliuoti kraujo spaudimą. Sezamo sėklos ir aliejus padeda apsaugoti kepenis.

Šaltiniai:
- (anglų k.) http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
- (anglų k.) Prostaglandin Leukatrines and Essential Fatty Acids 46: 145-150, 1992.
Anti Cancer Research 11: 209-216, 1992.
- (angliškai) Udo Erasmus. Fats that Heal and Fats that Kill. Alive Books 1993, Kanada.
- (anglų k.) K.C.G. Jeng and R.C.W. Hou. Sesamin and Sesamolin: Nature’s Therapeutic Lignans. Current Enzyme Inhibition, 2005, 1, 11-20, http://www.bentham.org/cei/samples/cei1-1/D0003E.pdf