Ekologiškas šalto spaudimo graikinių riešutų aliejus. Nerafinuotas ir nedezodoruotas. Turi daug vitamino E. Ypač skanus. Šalto spaudimo graikinių riešutų aliejus naudojamas salotoms, sriuboms ir padažams, košėms, saldiesiems patiekalams, mirkalams (pvz., su jogurtu), kepiniams bei desertams. Užpilams labai skanu maišyti su trupučiu acto.
Tai ypatingo skonio aliejus, patinka net vaikams.

Šio aliejaus sudėtyje didžiąją dalį sudaro polinesočiosios riebalų rūgštys, todėl jis jautrus temperatūrai. Kepimui netinka.
Graikinių riešutų aliejus turi apie 10 % omega-3 polinesočiųjų rūgščių, apie 65% omega-6 polinesočiųjų  rūgščių, apie 20% mononesočiųjų, 5% sočiųjų, tokoferolio (daugiausia gama-tokoferolio forma 20-50 mg/100g), fitosterolių, kitų antrinių aktyviųjų biologinių medžiagų.  
Šalto spaudimo graikinių riešutų aliejus turtingas įvairiais augaliniais steroliais - daugiausiai turi beta-sitosterolio (80-90 mg/100g). Augaliniai steroliai turi įrodytą poveikį mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Didelis cholesterolio kiekis yra rizikos susirgti koronarine širdies liga veiksnys (teigiamas poveikis atsiranda į dieną suvartojant ne mažiau kaip 2 g augalinių sterolių).

Plačiau apie aliejus skaitykite mūsų skrajutę.

Laikyti vėsioje vietoje. Teisingai laikomas išlieka šviežias iki 9-12 mėn.

Vokietijoje pagamintas ir sertifikuotas ekologiškas produktas.

Augalinius aliejus geriausia laikyti tamsiuose buteliuose, sandariai uždarytus ir vėsioje vietoje. Todėl aliejaus butelio nestatykite ant palangės ir nelaikykite vietoje, apšviestoje tiesioginiais saulės spinduliais. Aliejui kenkia ultravioletiniai spinduliai, deguonis ir šiluma, nuo ko jis greitai sugenda ir apkarsta. Nekaupkite per didelių aliejaus atsargų, turėkite tik tiek, kiek sunaudosite per pusę metų. Laikant normaliomis, rekomenduojamomis sąlygomis, šalto spaudimo augaliniai aliejai (su retomis išimtimis) yra tinkami naudoti 9-12 mėnesių.

Kokybė, o ne kiekis – toks "Ölmühle Solling" devizas. Nuo 1995 m. Gudrun ir Werner Baensch savo nedidelėje įmonėje iš aliejinių augalų sėklų ir riešutų spaudžia aukštos kokybės aliejus. Čia viskas tebedaroma rankomis – pradedant žaliavų perrinkimu, aliejaus spaudimu nedideliais presais ir baigiant filtravimu ir išpilstymu. Šviežiai surinktos aliejinių augalų sėklos ir riešutai iš vietinių ir užjūrio ekologinių ūkių šalto spaudimo būdu perdirbami į vertingus, natūralius augalinius aliejus. Taip išlieka tiek natūralios antrinės augalinės medžiagos bei tipiškas sodrus aliejaus skonis, tiek sveikai ir subalansuotai mitybai reikalingos riebalų rūgštys. Gamtos dovana visiems, vertinantiems rinktinių ekologiškų aliejų kokybę.

***********************************
Šalto (mechaninio) spaudimo nerafinuotų augalinių aliejų maistingumas priklauso nuo jų kokybės ir šviežumo. Kuo aliejus išspaustas labiau tausojančiai ir kuo šviežesnis jis vartojamas, tuo daugiau jame bus vitaminų, esminių riebiųjų rūgščių, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų.
 
Graikiniai riešutai yra itin maistingas produktas. Jie turtingi retosiomis Omega 3 riebiosiomis rūgštimis, fenolinėmis rūgštimis, taninais, flavonoidais ir kitais antioksidantais bei priešuždegiminėmis medžiagomis. Graikiniuose riešutuose esantis vitaminas E yra rečiau sutinkamos gama-tokoferolio (ne alfa- tokoferolio) formos. Iš mikroelementų graikiniai riešutai turi daugiausia mangano ir vario.
Graikinių riešutų aliejaus nauda daugiausiai siejame su omega-3, gama-tokoferolio ir kitų aktyviųjų biologinių medžiagų teigiamu poveikiu širdies ir kraujotakos sistemai, medžiagų apykaitai, streso valdymui.

Plačiau apie graikinį riešutmedį, jo auginimą ir jo vaisius žurnale "Sodo spalvos" 2010 Nr. 11 (167) E. Vupaitės straipsnis „Medis, kurį paveldi kitos kartos“: "Graikiniai riešutai neturėtų būti tik skanėstas. /.../ Maistinėmis savybėmis jie gerokai lenkia sviestą, pieną, medų, net riebią kiaulieną. /.../ Labai svarbu, kad riešutuose gausu omega-3 rūgščių, todėl vaikams galima duoti vietoje žuvų taukų".

Kiti šaltiniai:

- (vokiškai) http://www.olionatura.de/_oele/index.php?menue=u-z&id=25
- (vokiškai) S. Krist, G.Buchbauer, C.Klausberger "Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle". Wien: Springer-Verlag: 2008.
- (angliškai) http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=99.
- (angliškai) Udo Erasmus. Fats that Heal and Fats that Kill. Alive Books 1993, Kanada.
- (angliškai) ISSFAL International Society for the Study od Fatty Acids and Lipids, http://www.issfal.org/index.php/lipid-matters-mainmenu-8.