Ekologiški nuto žirniai (avinžirniai).

Avinžirniai yra itin vertingas maisto produktas. Juose yra mažai riebalų, gausu baltymų, angliavandenių, mikroelementų ir vitaminų. 
Maistinė vertė (100 g virtų avinžirnių) 164 kcal/686 kj: baltymų 8,8 g, riebalų 2,6 g, angliavandenių 27,4 g, skaidulų 7,6 g, cukrų 4,8 g. 
Geras šaltinis: magnio, geležies, cinko, vario, mangano, folio rūgšties, molibdeno.

Avinžirniuose esantys angliavandeniai yra žemo glikemijos indekso (GI) - apie 40 (skalėje nuo 0 iki 100), todėl ypač tinkami žmonėms, kuriems svarbu reguliuoti cukraus kiekį kraujyje (diabetikams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, linkusiems tukti).

Plačiau apie ankštinius ir glikemijos indeksą (angliškai) skaitykite čia.

****

Avinžirniai padeda palaikyti normalią cholestorolio koncentraciją kraujyje.
Avinžirniuose yra oksalatų, todėl žmonėms, turintiems inkstų akmenis, rekomenduojama juos vartoti saikingai.